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超プリン
【Eこす】
プリン生地をなめらかにするためにこします。布とかでもいいですがオレはいつも目の細かい「フルイ」でこしてます。
こすことにより混ぜきれなかった卵の白身やカラザ(卵の真っ白なアレ)もとることができます。
こす作業もなるべく静かに行い、泡がたたないようにします。
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